Con las mañanas y noches más frescas del otoño, en México se antojan los caldos calientes y las tortillas recién salidas del comal. Estos son seis platillos de distintas regiones del país para la temporada.
Del norte llega el caldo de queso de Sonora, con caldo de jitomate, cebolla, ajo y chiles, al que se agregan cubos de queso fresco que se suavizan sin derretirse. Del centro, la sopa de milpa reúne granos de elote, calabaza, flor de calabaza y chile. De la Tierra Caliente de Michoacán viene la morisqueta, arroz blanco con frijoles de olla y salsa roja, cuyo nombre se relaciona con «moros y cristianos».
La birria de Jalisco, aunque se ha hecho famosa en tacos, tradicionalmente se come como guiso caldoso de carne de chivo con su consomé. De Motul, Yucatán, llegan los huevos motuleños, con tortilla frita, frijoles negros, huevo, salsa de jitomate con jamón y chícharos, y plátano frito. Finalmente, en el sur se prepara la sopa de lentejas, que en Oaxaca se acompaña con plátano y piña. 
